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ARANCINIS

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Préparation :

1 heure

Cuisson :

20 minutes

Portions :

10-20

Un classique de la cuisine sicilienne, savoureuses croquettes de riz.
Accompagnez-les d’une salade verte ou lors de vos apéritifs, plaisir des convives assuré !

Ingrédients :

  • 195 gr Riz spéciales pour risotto

  • 200 ml Sauce tomate

  • 190 ml Vin blanc

  • 190 ml Bouillon au choix

  • 140 gr Petits-pois

  • 70 gr Parmesan

  • 2 c.à.c Ail en poudre

  • Sel/poivre au goût

  • 100 gr Farine

  • 3 Oeufs

  • 300 gr Chapelure

  • Huile de friture

Préparation :

  1. Dans une casserole à feu vif, porter à ébullition, la sauce tomate, le vin blanc et le bouillon ;

  2. Une fois à ébullition, ajouter le riz et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le bouillon soit totalement absorbé ;

  3. Une fois le riz cuit, ajouter les petits-pois, parmesan, ail et sel/poivre, bien mélanger ;

  4. Étaler le riz sur une plaque à biscuit et réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu’à un refroidissement complet ;

  5. Former des boulettes de risotto d'environ 5 cm de diamètre ;

  6. Rouler les boulettes dans la farine, puis tremper dans les œufs battus et finir en enrobant de chapelure ; 

  7. Répéter l'étape 6 ;

  8. Frire les Arancini dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes.

Vous pouvez congeler les Arancinis cuits et les réchauffer sur une plaque environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C/350°F.

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