BOEUF BOURGUIGNON
Préparation :
12h00
Cuisson :
4h00
Portions :
6
Un classique de la cuisine !
Riche en saveurs... Parfait pour un repas réconfortant !
Ingrédients :
700 gr Boeuf (Paleron ou macreuse)
200 gr Lardon
Huile d'olive
1 Oignon
4 Carottes
225 gr Champignon
500 ml Vin rouge
700 ml Bouillon de boeuf
75 ml Concentré de tomate
3 Gousses d'ail
Bouquet garni
Sel et poivre
Préparation :
Marinade :
Faire mariner la veille, les morceaux de bœuf avec le vin rouge, les carottes, l'oignon émincés, les champignons, l'ail et le bouquet garni ;
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit ;
Egouttez la viande en réservant la marinade ;
Cuisson :
Dans une grande cocotte, ajoutez un peu d'huile, faites revenir les lardons et le boeuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;
Ajoutez la marinade et mélangez bien ;
Ajoutez le bouillon de bœuf et le concentré de tomates. Salez et poivrez à votre goût ;
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures ;
Récupérer environ 200 ml de bouillon dans la cocotte et saupoudrez de farine puis mélangez bien. Cette étape permet de lier la sauce ;
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Accompagnement : Pommes de terre vapeur, purée maison, tagliatelles fraîches ou du pain de campagne pour saucer.
Le bœuf bourguignon est souvent meilleur le lendemain ;)