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PAIN BLANC

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Préparation :

45 minutes

Cuisson :

45 minutes

Portions :

1

Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ce pain blanc maison est simplement délicieux.
Laissez-le lever pendant la nuit pour une miche idéale !

Ingrédients :

  • 267 ml Eau tiède

  • 1 c.à.c Sel

  • 1 c.à.c Sucre

  • 415 gr Farine 

  • 4 gr Levure à pain (Boulangère)

Préparation :

  • Préparation à la main :

  1. Mettre dans un saladier, dans cet ordre, l'eau tiède, le sel, le sucre, la farine et la levure ;

  2. Pétrir pendant environ 15 à 20 minutes ; 

  3. Laisser lever 40 minutes à température ambiante (18°C/65°F à 30°C/85°F), couverte d'un torchon et dans un endroit sec ;

  4. Pétrir pendant environ 15 à 20 minutes ; 

  5. Former une boule, sur une plaque de cuisson légèrement farinée et laisser lever 1h30, à température ambiante (18°C/65°F à 30°C/85°F), couverte d'un torchon et dans un endroit sec ;

  6. Préchauffer le four à 250°C/480°F, déposer une petite coupelle d’eau au fond du four lors du préchauffage ; 

  7. Réaliser plusieurs coupes sur le dessus de la miche, à l'aide de la pointe d'un couteau (ex: une croix) ;

  8. Cuire 30 minutes 250°C/480°F, puis 15 minutes à 200°C/390°F.

  • Préparation au robot :

  1. Mettre dans le bol du robot les ingrédients dans cet ordre, l'eau tiède, le sel, le sucre, la farine et la levure ;

  2. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule ;  

  3. Laisser lever 40 minutes à température ambiante (18°C/65°F à 30°C/85°F), couverte d'un torchon et dans un endroit sec ;

  4. Pétrir au robot environ 7 à 10 minutes ; 

  5. Former une boule, sur une plaque de cuisson légèrement farinée et laisser lever 1h30, à température ambiante (18°C/65°F à 30°C/85°F), couverte d'un torchon et dans un endroit sec ;

  6. Préchauffer le four à 250°C/480°F, déposer une petite coupelle d’eau au fond du four lors du préchauffage ; 

  7. Réaliser plusieurs coupes sur le dessus de la miche, à l'aide de la pointe d'un couteau (ex: une croix) ;

  8. Cuire 30 minutes 250°C/480°F, puis 15 minutes à 200°C/390°F.

  • Préparation à la machine à pain (MAP) :

  1. Mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients dans cet ordre, l'eau tiède, le sel, le sucre, la farine et la levure ;

  2. Choisir le programme ''Pain blanc'', ainsi que la dorure que vous souhaitez ; 

  3. Laisser la magie opérer ;

  4. Attendre que le pain soit refroidi avant de démouler.

Dans les MAP et bol de robot toujours mettre les ingrédients liquides en premier.
À la place d'une boule, vous pouvez utiliser des moules à baguettes, mais attention, il faut ajuster la cuisson.

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