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PAPILLOTE AIGLEFIN

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Préparation :

15 minutes

Cuisson :

30 minutes

Portions :

1

Une savoureuse papillote d’aiglefin, une recette simple et légère.

Ingrédients :

  • 1 c.à.S Huile d'olive

  • 1 Échalotte

  • 1 Carotte

  •  80 gr Tomates cerise

  • 50 gr Riz

  • 130 gr Poisson Aiglefin (blanc)

  • 50 ml Vin blanc

  • 30 ml Jus de citron

  • 80 ml Bouillon de légumes

  • Au goût sel/poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C/350°F ;

  2. Émincer l'échalote, éplucher la carotte et faire des fines lamelles avec l'économe ;

  3. Couper les tomates cerise en 2 ;

  4. Mélanger les tomates, le riz, l'huile d'olive et sel/poivre ;

  5. Couper un rectangle de papier d’aluminium et un rectangle de papier cuisson d'environ 30cm 

  6. Mettre le papier d'aluminium puis le papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, sens portrait ;

  7. Remonter un peu les bords des papiers, pour ne pas que le liquide se déverse ;

  8. Déposer le riz au milieu du papier parchemin, puis le poisson par-dessus le riz, ainsi que par-dessus le poisson l'échalote, carotte et assaisonner à votre goût  ;

  9. Verser le vin, le jus de citron et le bouillon de légumes ;

  10. Rouler les rebords du papier sur eux-mêmes de la même manière qu’on roulerait une pizza calzone pour que la papillote soit hermétique ;

  11. Enfourner pour 30 minutes ;

  12. Attendre quelques minutes avant d’ouvrir la papillote pour servir.

L’aiglefin se prête bien à cette recette, mais vous pouvez utiliser le poisson blanc de votre choix et ce sera tout aussi bon.

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