VELOUTÉ COURGETTE
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
30 minutes
Portions :
4
Ce velouté de courgette est un repas léger et facile à préparer. C'est un souper idéale !
Ingrédients :
4 Courgettes
2 Echalotte
2 gousses Ail
2 branches Céleri
1 Pomme
550 ml de Bouillon de légumes ou de volaille
10 cl Crème de coco
1 C.à.S. Huile d’olive
Sel, poivre au goût
Préparation :
Lavez et coupez les courgettes en rondelles, pas besoin de les éplucher pour garder la couleur et les fibres ;
Émincez l'échalote et l’ail ;
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir de l'échalote et de l’ail pendant 2 minutes ;
Ajoutez les courgettes, la pomme et le céleri, faites revenir encore 5 minutes en remuant ;
Versez le bouillon et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres ;
Mixez la soupe jusqu’à obtenir un velouté bien lisse ;
Ajoutez la crème de coco, assaisonnez avec sel et poivre, puis mixez à nouveau.
Pour épaissir la soupe ajoutez une pomme de terre.