Dans un saladier mélangez la farine de sarrasin et le sel ;

ajoutez l’œuf, incorporez progressivement l’eau et le lait en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux ;

Laissez reposer au moins 3h ;

Une fois la pâte prête, versez une louche dans la poêle bien chaude et laissez cuire votre galette. Ajoutez alors les ingrédients de votre choix sur la galette ;

Repliez les bords lorsqu’ils commencent à dorer et laissez chauffer quelques minutes avant de servir.