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JUMBALAYA

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Préparation :

20 minutes

Cuisson :

40 minutes

Portions :

6 personnes

Le Jumbalaya, est une spécialité culinaire emblématique de la Louisiane aux États-Unis.
Ce plat est très simple à réaliser, ainsi que parfait pour accueillir vos proches.

Ingrédients :

  • Mélange d'épices Cajun (paprika, coriandre, moutarde, curcuma, fenouil, cumin, poivre noir, ail)

  • 4 C.à.S huile d'olive

  • 2 Poivrons

  • 750 ml Bouillon de poulet ou légumes

  • 2 Oignons

  • 3 Gousses d'ail

  • 100 gr Chorizo

  • 100 gr Crevettes

  • 50 gr Céleri (2 branches)

  • 500 gr Escalope de poulet

  • 3 Tomates (315 ml tomate en cube)

  • 230 gr Riz

Préparation :

  • Préparation des ingrédients :

  1. Si vous n'utilisez pas un mélange d'épices Cajun, mélanger les épices ensemble ;

  2. Couper les poivrons en lamelle ;

  3. Ciseler les oignons ;

  4. Hacher les gousses d'ail ou utiliser le presse-ail ;

  5. Couper le chorizo en rondelle ;

  6. Émincer le céleri ;

  7. Couper en gros dès le poulet ;

  8. Couper en dès les tomates ou utiliser une conserve de tomate en dès.

Une fois tous les ingrédients prêts, passer à la cuisson.

  • Préparation de la cuisson :

  1. Dans un wok ou une grande sauteuse à feu moyen, mettre l'huile d'olive, les oignons, les poivrons, l'ail et le céleri ;

  2. Cuire 5 minutes, jusqu'à faire suer les ingrédients ;

  3. Ajouter le poulet et le chorizo, poursuivre la cuisson environ 2 minutes ;

  4. Incorporer les tomates et épices, bien mélanger ;

  5. Ajouter le bouillon et riz, bien mélanger ;

  6. Laisser mijoter pendant 20 minutes, à feu moyen-doux, en mélangeant de temps en temps ;

  7. Ajouter les crevettes et mijoter pendant les 10 dernières minutes de cuisson, en remuant au besoin ;

  8. Agrémenter de tabasco et de citron, ainsi que rectifier l'assaisonnement au goût ;

  9. Bien mélanger et servir aussitôt !

Si vous trouvez qu'il manque d'eau, ajouter un peu d'eau pendant la cuisson
Pour réaliser ce plat en version végétarien, vous pouvez remplacer les matières animales par des haricots rouges et de la saucisse végétale un peu épicée.
Ainsi que vous pouvez remplacer le riz par du riz complet ou des pâtes.

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