RATATOUILLE
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
45 minutes
Portions :
6
Un plat méditerranéen plein de saveurs, idéal en accompagnement ou en plat principal avec du riz.
Ingrédients :
3 Aubergines
5 Courgettes
2 Poivrons rouge ou jaune
5 Tomates
1 Oignon
4 Gousses d’ail
3 C.à.S Huile d’olive
1 Branche de thym
2 Feuille de laurier
Sel, poivre au goût
Préparation :
Lavez et coupez l’aubergine, les courgettes et les poivrons en morceaux ;
Émincez l’oignon et l’ail, puis coupez les tomates en dés ;
Dans une grande une cocotte, faites revenir l’oignon avec l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 minutes ;
Ajoutez le poivron et laissez cuire 5 minutes ;
Ajoutez l’aubergine et poursuivez la cuisson encore 5 minutes ;
Incorporez la courgette, les tomates, le thym et le laurier. Salez, poivrez ;
Laissez mijoter à feu doux 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
Avec des protéines ? Ajoutez des pois chiches, du tofu grillé ou servez avec du poisson ou du poulet.